Zubereitung

  1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
  2. Füge Chili hinzu und brate ihn im Olivenöl gut an. Den gehackten Knoblauch und die Tomaten beifügen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 5-7 Minuten anbraten. Das Ganze abschmecken und ggf. nachwürzen.
  3. Mit dem Ende eines Holzlöffels 4 Mulden in diese Masse drücken und in jede Mulde ein aufgeschlagenes Ei geben. Mit einer Gabel das Eiweiß vorsichtig unterheben und 4-5 Minuten köcheln lassen. Das Eiweiß sollte stocken, aber das Eigelb sollte noch flüssig sein.
  4. Hummus und Feta darüber geben und um die Eier verteilen. Mit gehackter Petersilie garnieren und mit warmem Fladenbrot servieren.