Zubereitung

1. Für die eingelegten Zwiebeln Essig, Wasser, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen, bis alle Zutaten sich aufgelöst haben. Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu und lasse sie 1 Stunde lang ruhen. Die eingelegte Zwiebel in einen Schraubglas kühl aufbewahren.
2. Erhitze eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Brot auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und ca. 3 Minuten auf jeder Seite goldbraun rösten.
3. Eine großzügige Schicht Hummus auf den Brotscheiben verteilen und mit Tomate, Avocado, Salat und den eingelegten Zwiebeln belegen. Zwischen den Schichten mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Sandwich mit einem Holzspieß fixieren. Mit Kartoffelchips servieren.